La quiche lorraine est une tarte salée dont la pâte est recouverte de migaine et de lardons. Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée. Son usage à l'occasion d'apéritifs ou de lunchs est de plus en plus fréquent.
La quiche Lorraine est une recette traditionnelle très ancienne et emblématique de la Lorraine. En effet puisque la première consignation par écrit de cette recette remonte au 16ème siècle ! Et l'on sait que le Duc de Lorraine, Charles III, en faisait une très grande consommation à cette époque là. Le mot quiche vient de l'allemand küchen (kuche en alsacien) qui veut dire gâteau et est à l'origine de toutes les quiches et tartes salées !
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